花生含脂肪较高，一般每100克花生中脂肪含量约为44-45克左右。
花生的脂肪构成
不饱和脂肪酸为主：花生中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，其中又以油酸和亚油酸为主。油酸对心血管健康有一定益处，能够在一定程度上降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对维持人体正常的新陈代谢等有重要作用。饱和脂肪酸情况：花生中也含有一定量的饱和脂肪酸，但相对不饱和脂肪酸含量较低。不过，虽然不饱和脂肪酸相对健康，但由于整体脂肪含量较高，在食用时也需要注意适量。
不同食用方式对脂肪摄入的影响
直接食用：如果直接吃生花生或炒花生，那么摄入的脂肪就是花生原本的脂肪含量情况。比如日常吃的一把生花生，其中含有的脂肪就会直接进入人体。加工成花生制品：当花生被加工成花生酱时，脂肪含量会更高。因为在加工过程中，水分被去除，花生中的脂肪相对浓缩。而且花生油炸后，脂肪含量虽然还是花生本身的，但由于经过油炸，其脂肪的性质和对人体的影响可能会因为高温等因素有所不同，同时油炸后的花生食用后，人体对脂肪的吸收可能会因为烹饪方式而有所变化，相对来说更容易使人摄入较多的脂肪。
食用花生需注意的脂肪相关问题
健康人群的适量摄入：对于健康人群来说，每天吃花生的量要控制好，一般建议每天吃10-15颗左右的花生比较合适，这样既能摄取花生中的营养成分，又能避免因脂肪摄入过多而增加肥胖等健康风险。特殊人群的限制：对于患有高脂血症、冠心病等心血管疾病的人群，需要严格控制花生的摄入量。因为花生脂肪含量高，过多食用可能会导致血脂进一步升高，加重心血管疾病的病情。而对于正在减肥的人群，也需要谨慎食用花生，因为其较高的脂肪含量可能会影响减肥效果，在食用时可以选择少量的水煮花生等相对健康的食用方式，减少脂肪的额外摄入。