姜发芽了能不能吃

姜发芽后可以继续食用。姜发芽是一种常见的现象，不会产生毒素，也不会对人体造成危害。但需要注意以下几点：

1.姜发芽后，其营养成分可能会有所损失，口感也可能会变差。因此，建议在姜发芽后尽快食用。

2.姜发芽后，容易滋生细菌和霉菌，如果保存不当，可能会导致腐烂变质。因此，建议将姜放在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免受潮和受热。

3.如果姜发芽后出现了异味、变色等异常情况，建议不要食用，以免引起食物中毒。

总之，姜发芽后可以继续食用，但需要注意保存方法和食用期限，以保证食用安全。