胰腺术后在饮食上对水果有一定禁忌，一般来说，胰腺术后早期应避免食用高纤维、不易消化以及可能刺激胰腺分泌的水果。比如术后1-2周内，要谨慎选择水果。
高纤维水果需谨慎
带籽类水果：像火龙果这类带籽的水果，其籽不易被消化，可能会加重胰腺术后胃肠的负担。在术后恢复初期，胃肠功能还比较弱，食用带籽水果容易引起不适。纤维含量高的水果：比如苹果、梨等，虽然它们本身营养丰富，但其中的膳食纤维在胰腺术后早期可能难以被很好地消化吸收，会影响肠道的正常蠕动恢复，所以术后短时间内要尽量避免大量食用。
酸性较强水果要留意
柑橘类水果：橙子、柚子等柑橘类水果酸性较强，可能会刺激胰腺分泌消化液，而胰腺术后需要让胰腺得到充分休息，过多食用酸性水果可能不利于胰腺的恢复。一般建议在胰腺功能基本恢复后再少量食用柑橘类水果。杨梅等酸性水果：杨梅的酸性也比较明显，同样可能对胰腺产生一定刺激，在胰腺术后恢复阶段不建议过早食用。
易引起过敏的水果需警惕
芒果：部分人对芒果容易过敏，胰腺术后身体处于相对敏感的状态，若食用芒果引发过敏反应，可能会影响术后恢复，所以有芒果过敏史或者不确定是否过敏的患者，要避免食用芒果。菠萝：菠萝中含有菠萝蛋白酶等物质，也可能导致过敏情况发生，胰腺术后为了安全起见，应暂时避开菠萝这类易引起过敏的水果。