急性肠炎是由细菌、病毒等病原体感染或饮食不当等引起的肠道急性炎症，治疗方法需根据具体病情来定。一般来说，急性肠炎的治疗包括一般治疗、药物治疗等。
一般治疗方面
饮食调整： 发病初期，患者应暂时禁食6~12小时，之后可逐渐进食清淡、易消化的流食，如米汤、藕粉等。随着病情好转，可过渡到半流食，像面条、米粥等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，以免加重肠道负担。补充水分： 急性肠炎会导致患者大量失水，要及时补充水分。可以多喝淡盐水或口服补液盐，成人每天的补液量一般在3000毫升左右，以防止脱水和电解质紊乱。儿童则要根据体重适当调整补液量。
药物治疗方面
抗感染药物： 如果是细菌感染引起的急性肠炎，可根据病情选用合适的抗生素。比如对于大肠杆菌感染，可选用诺氟沙星等喹诺酮类抗生素，但18岁以下青少年一般不建议使用，因为可能影响软骨发育；若是病毒感染引起的，通常不需要使用抗生素，以对症治疗为主。止泻药物： 对于腹泻症状较严重的患者，可使用止泻药物，如蒙脱石散。它能在肠道内形成保护膜，吸附病原体和毒素，起到止泻作用。成人一次服用1袋（3克），一天3次；儿童要根据年龄和体重调整剂量。解痉止痛药物： 当患者出现腹痛症状时，可使用解痉止痛药物，如山莨菪碱。它能缓解肠道痉挛，减轻疼痛，但青光眼患者禁用。
对症支持治疗方面
调节肠道菌群药物： 急性肠炎可能会破坏肠道正常菌群，可使用调节肠道菌群的药物，如双歧杆菌四联活菌片。它能补充肠道有益菌，恢复肠道菌群平衡，一般成人一次服用2片，一天3次，儿童服用时剂量需相应减少。维持电解质平衡： 若患者出现电解质紊乱，如低钾血症等，需要及时补充钾离子等电解质。可通过口服补钾或静脉输液补钾，口服补钾可选用氯化钾溶液，静脉补钾要严格控制速度和浓度，遵循医生的指导。