急性肠炎多由饮食不当等引起，一般通过对症治疗等方式改善，通常经过适当处理后数天内可好转。
一般治疗措施
休息很重要： 患者应充分休息，减少体力消耗，让肠道得到相对安静的环境来恢复。一般来说，急性肠炎发作时，保证1 - 2天的充足休息有助于身体恢复。补充水分： 要及时补充丢失的水分，防止脱水。可以多喝些淡盐水，一般每小时可饮用100 - 200毫升左右，以补充因腹泻、呕吐丢失的水分和电解质。
药物治疗方面
止泻药物： 如蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病菌和毒素，起到止泻作用。对于成人急性肠炎出现腹泻症状时，可按需服用。但儿童使用时需注意剂量，要在医生指导下使用。调节肠道菌群药物： 像双歧杆菌制剂，能调节肠道内的菌群平衡，改善因肠炎导致的肠道菌群失调情况。比如双歧杆菌四联活菌片，可帮助恢复肠道正常的微生态环境。
饮食调整要点
初期饮食选择： 在急性肠炎发作的初期，应进食清淡、易消化的流食或半流食，例如小米粥、藕粉等。这些食物容易被消化吸收，不会加重肠道负担。一般发病后的1 - 2天内可选择这类食物。避免刺激性食物： 要避免食用辛辣、油腻、生冷的食物，比如辣椒、油炸食品、冰镇饮料等。这些食物会刺激肠道，加重肠炎症状。例如辣椒会刺激肠道黏膜，导致肠道蠕动加快，加重腹泻等症状。