胰岛素分泌不足的症状有多种表现。一般来说，患者可能会出现口渴多饮的情况，每天的饮水量可能会达到2000毫升以上，还会伴有尿量增多，24小时尿量可能较平时明显增加。
血糖相关症状表现
空腹血糖升高： 体内胰岛素分泌不足，无法有效摄取、利用葡萄糖，导致空腹时血糖水平超出正常范围，正常空腹血糖应在3.9~6.1mmol/L，而胰岛素分泌不足患者空腹血糖可能高于7.0mmol/L。餐后血糖异常： 进食后，血糖本应在胰岛素作用下逐步下降，可胰岛素分泌不足时，餐后血糖会明显升高，可能超过11.1mmol/L。
身体代谢相关表现
体重下降： 由于葡萄糖不能被充分利用，身体转而分解脂肪和蛋白质来提供能量，从而导致体重在短时间内下降，比如1个月内体重可能下降5~10斤。易疲劳： 因为能量供应不足，患者会经常感到疲倦、乏力，即使经过休息也难以缓解。
其他相关症状体现
视物模糊： 血糖波动较大时，会影响眼内的渗透压，导致晶状体屈光改变，出现视物模糊的情况，尤其是在血糖控制不佳的情况下更容易发生。皮肤瘙痒： 高血糖环境会刺激神经末梢，引起皮肤瘙痒，尤其是会阴部等部位较常见。而且由于皮肤抵抗力下降，容易发生皮肤感染，如疖、痈等。