胰岛素分泌不足会引发一系列身体变化，常见症状包括多饮、多食、多尿以及体重减轻等。一般来说，患者每天的饮水量可能会比正常情况增加，比如每日饮水量可达2000毫升以上。
血糖相关表现
血糖波动大： 由于胰岛素分泌不足，身体不能有效摄取和利用葡萄糖，血糖容易出现较大波动。患者可能在餐后血糖迅速升高，比如餐后2小时血糖可能超过11.1mmol/L，而空腹时又可能偏低，出现低血糖症状。空腹血糖偏高： 空腹时血糖水平通常会高于正常范围，一般空腹血糖值会超过7.0mmol/L。这是因为没有足够的胰岛素来抑制肝糖原的输出，导致血糖持续处于较高水平。
代谢方面表现
体重下降： 身体不能充分利用葡萄糖提供能量，会分解脂肪和蛋白质来供能，从而导致体重减轻。部分患者在一段时间内体重可下降5%~10%左右。例如，原本体重60公斤的人，可能在数月内体重降到57公斤以下。脂肪代谢异常： 胰岛素不足会影响脂肪的合成与分解，可能导致血脂异常，使患者出现甘油三酯、胆固醇升高等情况，增加患动脉粥样硬化等疾病的风险。
泌尿系统表现
多尿： 血糖升高会使肾小球滤过的葡萄糖增多，超过了肾小管的重吸收能力，从而产生渗透性利尿。患者排尿次数会明显增多，24小时排尿次数可能达到10次以上，而且尿量也会相应增加。口渴多饮： 因为多尿导致身体失水，进而刺激口渴中枢，引起患者频繁口渴，饮水量也会随之增加，每天的饮水量可能达到3000毫升甚至更多。
其他表现
疲劳乏力： 由于能量利用障碍，身体细胞得不到充足的能量供应，患者会经常感到疲劳、乏力，即使经过休息也难以缓解。比如原本可以轻松完成的日常活动，现在会感觉力不从心。视力模糊： 血糖波动较大时，会影响眼内的渗透压，导致晶状体屈光度改变，从而出现视力模糊的情况。特别是在血糖急剧升高或降低时，这种视力变化会比较明显。