节食引起便秘主要涉及进食过少、新陈代谢变慢以及胃肠功能紊乱等因素。具体如下：
一、进食过少：
1.经常节食会造成食物摄入量不足，特别是粗粮、蔬菜等摄入过少时。
(1)这会致使粪便量减少，肠道蠕动也随之减慢。
(2)使得肠内容物在肠道内停留时间变长，其中的水分容易丢失，进而导致大便干结，引发便秘情况。
二、新陈代谢变慢：
1.人体经常节食时，新陈代谢会变慢。
(1)这样会使肠道蠕动减缓。
(2)因肠道蠕动变慢，肠内粪便会停留较长时间，水分被重新吸收，从而引起便秘，患者还可能伴有腹胀等不适症状。
三、胃肠功能紊乱：
1.过度节食会导致肠道菌群失调，进而引发胃肠功能紊乱。
(1)这种紊乱通常会让胃肠蠕动变慢，导致消化不良。
(2)进而出现便秘情况，患者还会有餐后饱胀感、腹痛等不适症状。
总之，节食可能通过上述多种途径引发便秘，应注意合理饮食，避免过度节食对身体造成不良影响。