酒精肝有可能导致死亡。据相关研究，酒精性肝硬化患者5年生存率约为50%，而出现严重并发症如消化道大出血、肝性脑病等时，死亡率会明显升高。
酒精肝的发展阶段与死亡风险
早期阶段：酒精性脂肪肝酒精性脂肪肝如果能及时戒酒，部分患者的肝脏病变可逐渐逆转。但如果继续饮酒，病情会进一步发展。一般来说，酒精性脂肪肝阶段如果不干预，约有10% - 32%的患者可能发展为酒精性肝炎。中期阶段：酒精性肝炎酒精性肝炎患者如果继续饮酒，病情可能恶化。部分患者会出现肝功能急剧恶化，出现黄疸加深、腹水等情况。此时如果不积极治疗，病死率较高，短期病死率可达35%左右。而且酒精性肝炎还可能引发肝衰竭等严重并发症，进一步增加死亡风险。晚期阶段：酒精性肝硬化到了酒精性肝硬化阶段，肝脏结构严重破坏，会出现门静脉高压、上消化道出血、肝性脑病等多种严重并发症。上消化道出血是酒精性肝硬化常见的致命并发症之一，一旦发生大出血，死亡率较高。肝性脑病也是酒精性肝硬化晚期的严重并发症，患者会出现意识障碍、昏迷等，死亡率也相当高。
影响酒精肝患者死亡风险的因素
饮酒量与饮酒持续时间长期大量饮酒的患者，死亡风险明显高于饮酒量较少或饮酒时间较短的患者。例如，每天饮酒量超过80克（女性超过40克）且持续10年以上的人群，发展为酒精肝相关严重疾病并导致死亡的概率大大增加。是否及时戒酒及时戒酒的酒精肝患者，预后相对较好，死亡风险会降低。而持续饮酒的患者，病情会不断进展，死亡风险持续升高。是否积极治疗积极接受正规治疗的酒精肝患者，能够控制病情发展，降低并发症的发生概率，从而降低死亡风险。如果不进行治疗或治疗不规范，病情会迅速恶化，死亡风险显著提高。
预防酒精肝导致死亡的措施
严格戒酒一旦确诊酒精肝，必须严格戒酒。戒酒是阻止病情进一步发展的关键第一步，坚持戒酒可以使肝脏病变有逆转的可能，大大降低死亡风险。定期体检酒精肝患者要定期进行肝功能、肝脏B超等检查，及时了解肝脏的病变情况。一般建议每3 - 6个月进行一次相关检查，以便早期发现病情变化，及时采取治疗措施。合理饮食酒精肝患者需要摄入高蛋白、高热量、富含维生素的饮食，以减轻肝脏负担，促进肝细胞修复。例如，多吃瘦肉、鱼类、新鲜蔬菜和水果等。同时要避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，防止加重肝脏损伤。