红薯含有丰富的营养成分，对人体有多方面的作用。一般来说，红薯能为人体提供能量等。
提供能量方面
补充碳水化合物：红薯富含碳水化合物，每100克红薯中大约含有20多克碳水化合物，这些碳水化合物是人体能量的重要来源，能为日常活动、工作学习等提供动力。比如从事轻体力劳动的人，适当吃红薯可以补充能量，维持身体的正常运转。持续供能：红薯中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，能在较长时间内持续为身体提供能量，不像一些精制糖那样会导致血糖快速波动后又迅速下降。
促进消化方面
富含膳食纤维：红薯含有较多的膳食纤维，每100克红薯中膳食纤维含量约为1克左右。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。对于那些容易出现便秘情况的人，适当食用红薯可以增加粪便体积，让排便更顺畅。改善肠道环境：膳食纤维还能在肠道内被有益菌群发酵，有助于维持肠道菌群的平衡，对肠道健康有益。
补充营养成分方面
维生素含量：红薯含有多种维生素，如维生素A，它对眼睛健康有益，能够维持正常的视力；还含有维生素C，具有抗氧化作用，能增强人体免疫力。每100克红薯中维生素A含量约为558微克视黄醇当量，维生素C含量约为26毫克。矿物质含量：红薯含有钾等矿物质，钾有助于维持正常的心跳节律和血压稳定。适当吃红薯可以为身体补充这些矿物质，维持身体的正常生理功能。
辅助控制体重方面
低脂肪高纤维：红薯脂肪含量很低，而且富含膳食纤维，食用后容易产生饱腹感，这样就可以减少其他高热量食物的摄入。比如用红薯代替部分主食，在一定程度上有助于控制体重，对于想要减肥的人群是比较合适的食物选择之一。不过要注意烹饪方式，尽量避免油炸等会增加热量的做法。