吃红薯对身体有诸多作用。比如，每100克红薯中大约含有1克蛋白质、29克碳水化合物等营养成分，能为人体提供能量。
补充营养方面
提供碳水化合物：红薯富含碳水化合物，每100克红薯约含29克碳水化合物，是人体获取能量的重要来源之一，能为日常活动、工作等提供动力。含有维生素：红薯中含有维生素A，适量食用有助于维护眼睛的正常功能，比如对于预防夜盲症有一定帮助；还含有维生素C，能增强人体免疫力，帮助身体抵御外界病菌的侵袭。
促进消化方面
增加膳食纤维摄入：红薯中的膳食纤维含量较高，每100克红薯约含1.6克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，让肠道保持通畅。比如对于那些容易出现大便干结、排便困难的人，适当吃红薯可以改善肠道的蠕动情况。改善肠道环境：膳食纤维在肠道内还能被有益菌群发酵，有助于维持肠道内有益菌群的平衡，对肠道健康有益。
辅助控制体重方面
低脂肪且有饱腹感：红薯的脂肪含量很低，每100克红薯约含0.2克脂肪，同时它能带来较强的饱腹感。在减肥期间，用红薯代替部分精细主食，比如米饭、馒头等，可以减少总的热量摄入，并且让人长时间感觉不饿，有助于控制体重。
对心血管健康的益处方面
帮助控制血糖血脂：红薯中的膳食纤维和某些成分有助于延缓碳水化合物的吸收，对血糖的上升有一定的缓冲作用。同时，红薯还能在一定程度上帮助降低血脂，比如其中的某些物质可能有助于减少血液中胆固醇等脂质的含量，对心血管健康有好处。