高笋是一种常见的水生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是高笋的功效与作用：
1.清热解毒：高笋性质寒凉，能清热除烦，也能生津止渴，还能缓解人类的阴虚火旺，平时经常食用可以预防上火，也能减少多种上火症状发生。
2.利尿止渴：高笋能加快人体内多余水分的代谢，而且它含有的钾盐还能促进人体内部钠的排出，能提高肾功能，促进尿液生成与排出，平时经常食用可以预防身体水肿，也能起到明显利尿作用。
3.补虚健体：高笋含有的营养成分能促进人体正常代谢，提高身体各器官功能，而且它还含有丰富的天然多糖和多种矿物质，能缓解体虚，提高身体免疫力。
4.预防癌症：高笋中含有丰富的膳食纤维和微量元素硒，这些物质可以加快人体内毒素的代谢，而且能抑制人体对亚硝酸胺的吸收，它能防止细胞癌变，也能抑制癌症病情扩散，平时经常食用高笋能让癌症发病率明显下降。
5.保护心血管：高笋对人类的心血管有明显保护作用，它能促进钠盐排出，也能降低血液中胆固醇的含量，而且能增加血管弹性，促进血液循环，平时经常食用可以预防高血压和高血脂，也能减少冠心病和动脉硬化等心血管疾病发生。
需要注意的是，高笋虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。由于高笋性质寒凉，因此脾胃虚寒、便溏腹泻的人不宜食用。此外，高笋中含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体吸收，所以尿道结石、肾结石患者以及骨质疏松者也要尽量少吃。