黑枸杞泡完通常呈蓝色或紫色。这是因为黑枸杞中含有丰富的花青素，它是一种水溶性天然色素，在不同的酸碱度条件下会呈现出不同的颜色。
在酸性环境中，花青素会呈现出红色；在中性环境中，花青素会呈现出紫色；而在碱性环境中，花青素则会呈现出蓝色。当黑枸杞被泡在水中时，水的酸碱度会影响花青素的颜色变化。
需要注意的是，黑枸杞的颜色并不是判断其品质的唯一标准。真正的黑枸杞泡水后颜色会逐渐变浅，泡出来的水是清澈透明的。如果泡出来的水颜色很深，可能是添加了其他物质。
此外，黑枸杞还有一些其他的功效和作用。它富含多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，具有抗氧化、抗衰老、滋补肝肾、明目等功效。适合肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、视力减退等人群食用。
对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有疾病的人群，在食用黑枸杞之前最好咨询医生或专业人士的建议。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入。