黑枸杞泡完通常是蓝色或紫色，这与水的酸碱性有关，具体呈现什么颜色，受水的酸碱度影响。
一般来说，自来水冲泡呈蓝色，矿泉水冲泡呈紫色。如果黑枸杞多糖含量高，可能会出现不同程度的拉丝现象。需要注意的是，黑枸杞泡水的颜色会因为水温、冲泡时间等因素而有所不同。
此外，黑枸杞有滋补肝肾、益精明目的功效，现代药理研究表明，其还具有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力、美容养颜等作用。但黑枸杞不是所有人都适合服用，其温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。