酵母是一种肉眼不可见的微小单细胞微生物，属于单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，广泛分布于整个自然界，是典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧环境下都可存活，是天然发酵剂。适量酵母对人体无害，但部分种类可能有害。具体如下：
一、念珠菌：可引发鹅口疮以及尿道炎等感染性疾病。
1.鹅口疮：是念珠菌感染导致的口腔疾病。
2.尿道炎：会引起尿道炎症反应。
二、白色隐球菌：一般对人类无危害的出芽型酵母菌，但在免疫系统存在缺陷的人身上，可能感染病人引发名为隐球菌病的疾病。
(1)对免疫系统缺陷者的影响。
(2)导致隐球菌病的发生。
三、酿酒酵母：通常不被视为条件性致病菌，但也有少量报告显示其具有致病能力。
(1)一般情况下的认定。
(2)少数报告显示的情况。
正常健康人群常规适量食用酵母有益身体健康。
总之，酵母既有有益的一面，也有在特定情况下可能产生不良影响的一面，我们需要正确认识和对待。