黄瓜具有多种功效。其含有胡萝卜素，可提高人体免疫力从而达到抗肿瘤目的，还能治疗慢性肝炎；老黄瓜含丰富维生素E有延年益寿和抗衰老作用，黄瓜酶能促进机体新陈代谢，有润肤和舒展皱纹功效；所含丙氨酸、精氨酸和谷氨酸对肝脏患者尤其酒精性肝硬化有辅助治疗作用，还有降血糖功效，糖尿患者食用可控制血糖，但黄瓜性寒凉，脾虚者应少用。
一、抗肿瘤：黄瓜中的胡萝卜素具有提高人体免疫力的功效，进而能够实现抗肿瘤的效果。
1.提高免疫力：胡萝卜素在体内发挥作用，帮助增强人体的免疫能力。
2.实现抗肿瘤：通过免疫力的提升，有助于对抗肿瘤的发生和发展。
二、治疗慢性肝炎：胡萝卜素在这方面也能发挥一定作用。
三、抗衰老：老黄瓜中的维生素E可起到延年益寿和抗衰老的重要作用。
1.延年益寿：对人体健康有益，延长生命的良好状态。
2.抗衰老：有效减缓衰老的进程。
四、促进新陈代谢：黄瓜酶具有很强的生物活性，能够有力地促进机体的新陈代谢。
1.生物活性：显示出其独特的生理作用。
2.促进作用：加快身体的代谢过程。
五、对肝脏疾病的作用：丙氨酸、精氨酸和谷氨酸对肝脏患者有辅助治疗效果。
1.对特定患者：尤其是酒精性肝硬化患者。
2.辅助治疗：起到一定的辅助改善病情的作用。
六、降血糖：黄瓜所含的成分对控制血糖有帮助，适合糖尿患者。
七、注意事项：由于黄瓜性寒凉，脾虚的人要少用。
总之，黄瓜有着诸多功效，但在使用时也需根据自身情况合理选择和注意。