黄瓜既可生吃也可熟吃，而生吃黄瓜具有多种功效，包括减肥降脂、美白护肤、促进消化、提高免疫力、抗肿瘤等。
一、减肥降脂：黄瓜是优质的减肥食品，其中新鲜的丙醇二酸能抑制糖转化为脂肪。其膳食纤维还可促进肠胃蠕动，加快排泄并降低胆固醇，对想减肥的人来说是很好的选择。
1.丙醇二酸的作用：能有效阻止糖分向脂肪的转化过程。
2.膳食纤维的功效：促进胃肠功能，加速体内废物排出，利于降低胆固醇水平。
二、美白护肤：黄瓜有“厨房里的美容剂”之称，所含黄瓜酶可促进新陈代谢、解毒和滋养皮肤，黄瓜皮和黄瓜籽富含的维生素C能美白肌肤、保持弹性并抑制黑色素形成，而生吃可最大程度吸收和发挥维生素C的作用。
1.黄瓜酶的益处：对人体新陈代谢起到推动作用，有良好的美容效果。
2.维生素C的效果：具有显著的美白、维持皮肤状态和抑制黑色素的功能。
三、促进消化：黄瓜性凉味甘，多汁清爽且具特殊香味，生吃可清热利尿解渴。其中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酸对酒精性肝硬化患者有辅助作用，还能防止酗酒。
1.口感和特性：凉性且有独特香味，多汁清爽。
2.对特定人群的好处：对酒精性肝硬化患者起到一定的辅助功效。
四、提高免疫力：黄瓜中的葫芦素C能提升人体免疫功能，达到抗肿瘤目的，其中的干扰素诱导剂只有生吃才能发挥作用。
1.葫芦素C的作用：有助于增强人体免疫能力，对抗肿瘤有意义。
2.干扰素诱导剂的特点：需要通过生吃来实现其效果。
五、抗肿瘤作用：黄瓜富含葫芦素C，有利于提高机体免疫功能，从而抑制癌细胞生长增殖以实现抗肿瘤效果。不过黄瓜在生长过程中易受病虫害侵袭，会使用大量农药且许多会残留在表面，若食用时不洗净残留农药会对人体造成伤害，出现如恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，且其本身也附着大肠杆菌等细菌，食用后可能出现腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状。
总结概况提示：黄瓜生吃有多种功效，但要注意清洗干净以避免残留农药和细菌带来的不良影响。