食物中毒后应立即采取措施，首先要尽快排出体内尚未吸收的毒物。一般来说，在食物中毒发生后的1-2小时内是催吐的黄金时间。
如何判断是否食物中毒
有共同进食史： 多人在短时间内食用了相同的食物后出现相似症状，比如一家人吃了同顿饭后多人出现呕吐、腹泻等情况。症状表现： 通常会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的可能伴有发热、脱水等。比如呕吐频繁可能导致电解质紊乱，出现乏力等表现。
现场急救措施
催吐： 如果进食时间在1-2小时内，可以用筷子、手指等刺激咽喉部催吐，促使胃内食物排出。但如果是昏迷、孕妇、患有食管静脉曲张等情况则不宜催吐。饮水稀释： 可以适量饮用清水或淡盐水，以稀释毒素，减少毒素的吸收，一般每次喝200-300毫升，多次饮用。
及时就医处理
尽快就医： 经过现场初步处理后，应尽快前往医院就诊。医生会根据中毒的具体情况进行进一步处理，比如对于细菌性食物中毒可能会使用抗生素等药物治疗；对于有毒动植物中毒可能需要针对性的解毒治疗。在就医途中，要让患者平卧，头偏向一侧，防止呕吐物堵塞气道。保留食物样本： 如果可能的话，保留剩余食物、呕吐物等样本，以便医生准确判断中毒原因，进行更有针对性的治疗。