食物中毒后应尽快采取措施，首先要立即停止食用可疑食物。一般来说，如果症状较轻，通过适当处理可能在几小时内缓解，但如果症状严重，应及时就医。
如何判断是否食物中毒
食用时间与症状关联： 如果在进食某种食物后1~24小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，就要高度怀疑食物中毒。比如吃了变质海鲜后数小时出现呕吐腹泻，就很可能是海鲜引起的食物中毒。多人相似症状： 如果一起进食的人都出现类似的胃肠道症状，那更支持食物中毒的判断。比如家庭聚餐后多人出现呕吐腹泻，很可能是聚餐食物导致的食物中毒。
现场初步处理方法
催吐： 如果食用有毒食物不久，可以进行催吐。对于成人，可以用手指刺激咽喉部位，一般吃下去不超过2小时都可以尝试催吐。但如果是昏迷、孕妇、患有食管静脉曲张等情况则不能催吐。补液： 轻微腹泻呕吐可能会导致脱水，此时可以适量饮用淡盐水或糖水，补充水分和电解质，防止脱水。一般每小时可以喝100~200毫升淡盐水。
何时需要就医
症状严重时： 如果出现剧烈呕吐、腹泻不止，甚至脱水（表现为口干、眼窝凹陷、皮肤弹性差等）、意识模糊、发热超过38.5℃持续不退等情况，必须立即就医。比如呕吐腹泻导致尿量明显减少，皮肤干燥，就需要尽快到医院就诊。特殊人群： 老人、儿童、孕妇等特殊人群出现食物中毒症状时，不管症状轻重都应尽快就医，因为他们对食物中毒的耐受能力较差，容易出现严重后果。