陈皮泡水喝有一些益处，比如能增进食欲、促进消化，但也有诸多禁忌。具体如下：
一、体质偏寒，易腹泻者：陈皮性辛、苦，属温性，长期泡水喝易上火，此类人群应避免使用。这是因为体质偏寒且易腹泻的人本身就可能存在体内虚寒的情况，此时再摄入温性的陈皮水，可能会进一步加重体内的燥热，导致身体不适，如可能加重腹泻症状等。
二、特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊群体食用前应咨询医生意见。对于孕妇来说，她们的身体状况较为特殊，需要格外注意饮食对胎儿的影响；哺乳期妇女的饮食也可能通过乳汁影响到婴儿；儿童则由于身体发育尚未完全成熟，对一些物质的反应可能与成年人不同，所以这些特殊人群都要谨慎对待陈皮泡水喝这件事。
三、过敏反应：部分人可能对陈皮过敏，泡水喝后若出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促等症状，应立即停止并就医。过敏反应的发生是由于个体差异，有些人的免疫系统可能会将陈皮中的某些成分视为异物而产生过度反应，从而引发一系列过敏症状，如不及时处理可能会导致更严重的后果。
四、与药物同服：陈皮可能与某些药物相互作用影响药效，如与镇静剂、麻醉剂、肌肉松弛剂等同时服用时要慎重。因为药物之间可能会发生化学反应，导致药效增强或减弱，甚至产生新的不良反应，这对治疗效果和患者健康都可能带来不利影响。
五、泡水比例和时间：一般陈皮泡水喝的浓度为1至2片陈皮每杯水，每次泡水时间不宜过长，建议在10分钟左右饮用完毕。合适的泡水比例和时间能保证较好的口感和功效，如果比例过高可能会使味道过于浓烈，时间过长也可能导致一些成分的变质或损失。
六、不宜过量：过量使用陈皮可能导致体内燥热，出现口干舌燥、喉咙疼痛等症状。这是因为过量的陈皮摄入会使体内的温热性增加，超出身体的调节能力，从而引发一系列不适症状。
总之，陈皮泡水喝虽有益处，但禁忌也不可忽视。在泡制陈皮水时，需注意上述禁忌，合理搭配食材，确保饮用安全，如有不适要及时就医。