乙肝病人在饮食和用药等方面有诸多禁忌，具体包括：
一、绝对不能饮酒，任何含有酒精的饮料都不可以喝，无论是啤酒、白酒、红酒，还是各种酒精饮料，都要严格避免，因为酒精会损害肝细胞，容易致使乙肝病情加重。
1.酒精对肝细胞的损伤：酒精在进入人体后，主要在肝脏进行代谢，其代谢过程中会产生一些有害物质，如乙醛等，这些物质会对肝细胞造成直接的损伤，影响肝细胞的正常功能。
2.导致乙肝加重的原因：乙肝病人的肝脏本身就存在一定程度的损伤和炎症，酒精的作用会进一步加重这种损伤和炎症，使病情恶化，可能导致肝功能进一步下降，甚至引发更严重的肝脏疾病。
二、药物方面也要谨慎，因为大多数药物是通过肝脏代谢的，有许多药物可能损伤肝细胞，像治疗结核病的药物、化疗药物以及平时常吃的抗生素等，都有可能造成肝脏损伤，所以乙肝病人不能随意用药。
1.肝脏代谢药物的原理：肝脏是药物代谢的主要场所，药物在肝脏中会经过一系列的化学反应被转化或分解，然后排出体外。
2.易损伤肝脏的药物举例：治疗结核病的药物如利福平、异烟肼等，化疗药物如阿霉素、顺铂等，以及一些抗生素如四环素、氯霉素等，在使用不当时都可能对肝脏产生不良影响。
三、在饮食上，辛辣刺激性食物要尽量少吃，例如辣椒；油腻、油炸的食物也应尽量减少食用，因为这些食物不易消化，对乙肝病人不利。
1.辛辣刺激性食物的影响：辛辣刺激性食物可能刺激胃肠道，引起不适，也可能在一定程度上影响肝脏的功能。
2.油腻油炸食物的弊端：这类食物通常含有较高的脂肪，不易被人体消化和吸收，会增加肝脏的负担，同时也可能影响消化系统的正常功能。
总之，乙肝病人需要特别注意饮食和用药，以避免加重病情，保护肝脏功能。