海参是一种珍贵的海洋生物，具有多种功效和作用。以下是海参的主要功效与作用：
1.提高免疫力：海参中含有丰富的酸性粘多糖和海参皂甙，具有显著的机体调节功能和抗疲劳作用。能提高机体的细胞免疫功能，同时又可以抑制机体的某些免疫功能，具有双向调节作用。
2.延缓衰老：海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤保持光滑及富有弹性，从而减少皱纹的产生，起到延缓衰老的作用。
3.促进生长发育：海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理过程，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
4.改善睡眠：食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
5.抗疲劳：海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
6.调节血脂：常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
7.调节血糖：糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
8.壮阳壮腰：海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对生殖功能也有重要影响。
9.保护关节：海参中富含的硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。硫酸软骨素还能抑制肌肉的疲劳，有助于加速运动后疲劳的恢复。常食海参不仅能健身，还能提高和改善人体免疫力，对关节炎、骨髓炎、结核病、糖尿病、白血病等都有良好的辅助治疗作用。
10.改善骨质疏松：海参中的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
11.促进伤口愈合：手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
海参虽好，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均要求在产品名称中标明“儿童不宜”。
2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3.海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
4.感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。
5.尿酸高的人不能吃海参。海参在营养丰富的同时，还含有丰富的蛋白质，同时，海参中结缔组织的蛋白质含量高于许多食物，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的食物。
总的来说，海参是一种非常健康的食品，具有多种功效和作用。但在食用海参时，需要根据个人的身体状况和健康需求，适量食用。同时，也需要注意选择正规渠道购买品质有保障的海参产品。