谷芽和麦芽均是中医临床上常用的消食药，性皆甘平，归脾、胃经，均具有消食化积、健脾开胃的功效。但谷芽消食之力稍弱，而麦芽消食之力较强，且能回乳消胀。两药常相须为用，以增强疗效。具体而言，谷芽和麦芽的功效与作用如下：
消食化积：谷芽和麦芽能够促进食物的消化和吸收，缓解消化不良、食欲不振等症状。
健脾开胃：谷芽和麦芽能够增强脾胃功能，提高食欲，促进身体的营养吸收。
回乳消胀：麦芽具有回乳消胀的作用，可用于治疗妇女断乳或乳汁郁积所致的乳房胀痛。
其他作用：现代药理研究表明，谷芽和麦芽还具有一定的降血糖、降血脂、抗氧化等作用。
需要注意的是，谷芽和麦芽虽然是常用的消食药，但也不宜过量服用，以免引起消化不良。在使用时，应遵循医生的建议，按照正确的用法用量使用。此外，孕妇、哺乳期妇女及儿童应慎用谷芽和麦芽。