绿豆汤有一定的作用。一般来说，绿豆汤能起到清热解暑的作用，在炎热天气里，适当喝些绿豆汤可以帮助人体散热降温。
补充营养成分
提供碳水化合物：绿豆中含有一定量的碳水化合物，能为人体补充能量。每100克绿豆大约含有55克左右的碳水化合物。含有蛋白质：绿豆里含有蛋白质，虽然含量不如肉类等高蛋白食物，但也是人体获取蛋白质的一个来源，每100克绿豆约含21克蛋白质。
辅助利水消肿
促进尿液排出：从中医角度讲，绿豆有一定利水消肿的功效，对于一些轻度水肿的情况可能有辅助改善作用。比如身体因为水分代谢不畅出现轻微肿胀时，适当饮用绿豆汤可能会帮助身体排出多余水分。不过如果是严重的病理性水肿，还需就医治疗。
抗氧化作用
含有抗氧化物质：绿豆中含有多酚类等抗氧化物质，这些抗氧化物质有助于清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。不过要注意，仅靠喝绿豆汤来达到强大的抗氧化效果是有限的，还需要从多方面综合保持健康的生活方式。
改善胃肠道功能
调节肠道：绿豆汤在一定程度上可以对胃肠道起到一定的调节作用。它比较容易消化，对于一些肠胃功能较弱的人，适量饮用不会给肠胃造成太大负担。而且其中的一些成分可能有助于维持肠道内环境的稳定，但不能替代药物治疗胃肠道疾病。