绿豆汤有多种作用。首先，绿豆汤能起到消暑解渴的作用，在高温环境下，适量饮用绿豆汤可以帮助人体补充水分，降低体温，一般在炎热天气里，喝上一碗绿豆汤能让人感觉清爽不少。
补充营养方面
提供碳水化合物：绿豆中含有一定量的碳水化合物，能为人体补充能量。每100克绿豆中约含有55克左右的碳水化合物，这些碳水化合物可以被人体快速吸收利用。含有维生素和矿物质：绿豆里富含维生素B族等多种维生素，还含有钙、铁、镁等矿物质。其中维生素B族有助于维持人体正常的新陈代谢，钙是骨骼发育的重要元素，铁能预防缺铁性贫血等。
辅助清热降火
缓解燥热：对于因上火出现咽喉肿痛、口干舌燥等症状的人来说，喝绿豆汤有一定的缓解作用。中医认为绿豆性凉，具有清热降火的功效，能帮助人体平衡体内的热气。比如在吃了过多辛辣食物后，喝一碗绿豆汤可以减轻身体的燥热感。改善相关不适：一些因内热引起的皮肤长痘等情况，适当饮用绿豆汤也可能会有所改善。不过要注意，它不能替代药物治疗严重的上火病症。
促进消化
帮助胃肠蠕动：绿豆汤中的一些成分可以刺激胃肠道蠕动，有助于食物的消化和吸收。它能在一定程度上缓解消化不良的情况，对于那些胃肠功能较弱，容易出现腹胀、积食的人有一定的帮助。例如，饭后适量喝些绿豆汤，可能会让肠胃更加舒适。调节肠道环境：绿豆中的膳食纤维等成分对肠道健康有益，能促进肠道内有益菌群的生长，维持肠道的正常菌群平衡，从而间接促进整体的消化功能。