肉出现臭味一般情况下不能食用。
一、肉放置时间久或保存不当会导致腐烂并产生臭味。在此过程中，肉类会滋生大量细菌和真菌，这些微生物会形成诸多有害物质。
1.细菌：是导致肉腐败的主要因素之一，它们会分解肉中的蛋白质、脂肪等营养物质，产生异味和有害代谢产物。
2.真菌：也会在肉上生长繁殖，进一步加速肉的变质过程。
二、食用腐败的肉可能引发食物中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，严重时还会损害肝肾等主要代谢器官，造成脱水和电解质水平失衡。
1.食物中毒：由于摄入了含有细菌毒素或其他有害物质的食物而引起的疾病。
2.对肝肾的损害：会影响这些器官的正常功能，干扰身体的代谢和解毒过程。
3.脱水和电解质失衡：可导致身体机能紊乱，出现乏力、口渴等不适。
因此，如果肉出现臭味，应坚决避免食用，以防对人体造成不良影响。在日常生活中，建议合理安排膳食，保持营养均衡，多食用新鲜的蔬菜和肉类。一旦出现异常情况，要及时前往医院就诊。
总之，对于有臭味的肉不可食用，要注重饮食健康和安全，如有不适需及时就医处理。