肉刚有点发臭就不能吃了，因为这可能表明肉已经开始变质，存在食品安全风险。
臭肉通常是由于细菌、真菌或其他微生物的生长和代谢导致的。这些微生物会分解肉中的蛋白质、脂肪和其他营养成分，产生难闻的气味和有害物质。
食用发臭的肉可能会导致以下健康问题：
1.食物中毒：细菌和其他微生物产生的毒素可能引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.肠道感染：摄入有害细菌或病毒可能导致肠道感染，引起更严重的健康问题，如发热、脱水等。
3.过敏反应：某些人可能对肉中的蛋白质或其他成分过敏，食用发臭的肉可能引发过敏反应。
为了确保食品安全和健康，建议遵循以下原则：
1.妥善保存肉类：将肉放在适当的温度下，避免过长时间暴露在室温下。
2.检查保质期：购买新鲜的肉类，并注意保质期和生产日期。
3.观察外观和气味：检查肉的外观是否有异常，如变色、异味等。
4.彻底烹饪：将肉煮熟煮透，以杀死潜在的细菌和病毒。
如果肉已经发臭，最好的做法是丢弃它，而不是冒险食用。选择新鲜、无异味的肉类，并正确储存和烹饪，以保障自己的健康。如果对食品安全有任何疑虑，咨询专业的食品安全机构或医生的建议。