吃驴肉是否会发胖，取决于驴肉的摄入量以及个人的运动量。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，其脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对身体健康有益。同时，驴肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、铁、锌、硒等，具有一定的营养价值。
然而，如果过量食用驴肉，或者在食用驴肉的同时不注意控制其他食物的摄入量，就可能导致热量摄入过多，从而引起发胖。此外，如果个人运动量不足，无法消耗多余的热量，也容易导致发胖。
因此，为了保持身体健康和理想的体重，建议适量食用驴肉，并结合适当的运动和健康的饮食习惯。同时，对于那些需要控制体重的人来说，应该选择低脂肪、低热量的食物，并注意控制总体热量的摄入。
总之，吃驴肉本身并不会导致发胖，但需要注意食用量和个人的饮食习惯。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。