一般来说，高脂、高糖、高淀粉的食物容易导致人发胖。
一、高脂类：高脂食物会致使血脂升高，当脂肪摄入过多且不能被及时消化吸收时，久而久之就会造成脂肪堆积，进而出现肥胖现象。常见的高脂食物包括猪油、油炸类食品、肥肉等。比如，猪油含有大量的饱和脂肪酸，过量食用容易增加血液中的胆固醇含量，进而增加脂肪堆积的风险；油炸类食物在制作过程中会吸收大量油脂，其脂肪含量很高，常吃容易引起肥胖；肥肉中的脂肪含量更是不言而喻，过多摄入肯定会造成脂肪在体内堆积。
二、高糖类：糖类摄入过多会减少脂肪的消耗，从而导致脂肪堆积。像糖果、红糖、白糖、糕点等都是高糖食物，还有一些含糖量较高的水果，如榴莲、香蕉、大枣、西瓜等也需要适量食用，不可过量。例如，糖果中含有大量的添加糖，吃多了会在体内转化为脂肪储存起来；糕点在制作过程中往往加入了大量的糖，也容易造成脂肪堆积；榴莲等水果虽然有一定的营养价值，但含糖量较高，过量食用同样会增加脂肪堆积的可能性。
三、高淀粉类：淀粉可分解为糖类被人体吸收，这也会阻碍脂肪的消耗，造成脂肪堆积。像面条、大米等主食都属于高淀粉食物，在减肥期间可以用一些杂粮来代替，可能效果会更好。例如，面条和大米中的淀粉含量较高，摄入过多会使体内的糖类增加，进而影响脂肪的消耗；而杂粮相对来说淀粉含量较低，且富含膳食纤维等营养成分，更有利于控制体重。
总之，高脂、高糖、高淀粉的食物往往含有大量热量，如果没有进行相应的运动来消耗这些热量，就很容易形成脂肪堆积，从而导致肥胖。所以，平时应注意控制这类食物的过多摄入，以避免因过度肥胖而对身体造成伤害。