吃辣的就拉肚子，可能是多种原因导致的。比如有研究发现，约10% - 15%的人属于敏感人群，吃辣后容易出现肠道不适，包括拉肚子。
肠道敏感体质因素
肠道神经敏感： 这类人群的肠道神经对辣椒素等辣味成分较为敏感，当摄入辣椒后，肠道神经受到刺激，会导致肠道蠕动加快。比如一些本身肠道神经调节功能相对脆弱的人，吃辣后肠道蠕动速度明显加快，就容易引发拉肚子。肠道屏障功能较弱： 正常的肠道屏障可以保护肠道免受外界刺激，但如果肠道屏障功能较弱，吃辣时，辣椒中的成分就更容易刺激到肠道黏膜，进而引起肠道的应激反应，出现拉肚子情况。
胃肠道疾病影响
肠易激综合征： 患有肠易激综合征的人，肠道比较敏感，吃辣后很容易诱发症状发作，出现拉肚子现象。这类患者的肠道对食物刺激的耐受性较差，辣椒的刺激会打破肠道原本的平衡状态。肠炎患者： 无论是急性肠炎还是慢性肠炎患者，肠道本身处于炎症状态，吃辣会进一步刺激炎症部位，导致肠道蠕动紊乱，从而引起拉肚子。比如慢性肠炎患者，肠道黏膜长期处于充血、水肿状态，吃辣后炎症反应加重，就容易腹泻。
个体代谢差异
酶的活性问题： 每个人体内参与辣椒素代谢的酶活性不同。如果体内相关酶活性较低，辣椒素在体内代谢较慢，就会持续刺激肠道，导致拉肚子。例如，部分人群体内负责分解辣椒素的酶活性相对不足，吃辣后辣椒素在体内停留时间长，对肠道的刺激时间也长。消化液分泌差异： 有些人吃辣后，胃肠道分泌的消化液不能很好地应对辣椒的刺激。比如胃酸分泌不足的人，吃辣后，辣椒进入肠道后，无法被正常消化液充分处理，就容易引起肠道功能紊乱，出现拉肚子情况。