要补铁的话，有几种蔬菜可以选择。比如菠菜，每100克菠菜中大约含有2.9毫克的铁；还有苋菜，每100克苋菜里铁含量约为3.4毫克。
绿叶蔬菜类
菠菜： 菠菜是常见的补铁蔬菜，它不仅含铁量相对可观，还含有丰富的维生素C等，能促进铁的吸收。不过，菠菜中草酸含量较高，烹饪前最好先焯水，减少草酸对铁吸收的影响。苋菜： 苋菜的含铁量也比较突出，它还富含钙、胡萝卜素等营养成分。苋菜烹饪方式多样，可以清炒，也能用来做汤，但同样要注意合理烹饪，保证营养充分吸收。
深色蔬菜类
紫甘蓝： 紫甘蓝每100克含铁量约1.6毫克左右，它还含有花青素等抗氧化物质。紫甘蓝可以凉拌、炒着吃或者做成沙拉，凉拌紫甘蓝清爽可口，能最大程度保留其营养成分。红苋菜： 红苋菜的铁含量较为丰富，它的叶片颜色鲜艳，除了补铁，还能为人体提供多种维生素和矿物质。红苋菜适合快炒，这样能保留其鲜嫩的口感和营养。
其他含铁蔬菜
黑木耳： 虽然黑木耳不是传统意义上的绿叶或深色蔬菜，但它的含铁量很高，每100克黑木耳中铁含量可达97.4毫克。不过黑木耳食用时要泡发充分，烹饪熟透。可以用来炒菜或者煲汤，比如黑木耳炒肉片，既美味又能补充铁元素。南瓜叶： 南瓜叶也有一定的补铁作用，每100克南瓜叶含铁量约2.7毫克，它还含有丰富的膳食纤维，食用南瓜叶可以清炒，口感鲜嫩，是不错的补铁蔬菜选择。