糖尿病人可以选择一些低升糖指数的食物来吃，比如全谷物。像燕麦就是不错的选择，每100克燕麦中的碳水化合物含量约为73克左右，但它属于低升糖指数食物，升糖相对较慢。
蔬菜类
绿叶蔬菜： 菠菜、生菜、油麦菜等都是很好的选择。以菠菜为例，每100克菠菜含碳水化合物约3.6克，富含维生素、矿物质和膳食纤维，膳食纤维有助于延缓碳水化合物的吸收，对血糖影响较小。深色蔬菜： 像紫甘蓝，每100克碳水化合物约4.7克，不仅营养丰富，其中的花青素等成分还有抗氧化等益处，而且升糖指数低，适合糖尿病人食用。
豆类及豆制品
大豆： 每100克大豆含碳水化合物约25克左右，但大豆富含植物蛋白，还含有大豆异黄酮等成分。可以做成豆浆来喝，不过喝的时候要注意避免额外添加过多糖分。豆制品： 豆腐就是典型的豆制品，每100克北豆腐碳水化合物约4.2克左右，蛋白质含量丰富，能为糖尿病人提供优质蛋白，而且制作过程中不额外添加糖，是很好的蛋白质来源。
低糖水果
苹果： 中等大小的苹果（约150克）碳水化合物含量约15克左右，富含果胶等，果胶能延缓血糖上升。不过要注意食用量，一般每次吃半个到一个比较合适。柚子： 柚子含糖量相对较低，每100克柚子碳水化合物约9.5克左右，还含有柚皮苷等成分，有一定调节血糖的作用，不过也不能无节制地吃。