糖尿病人可以选择一些升糖指数较低的食物来食用。一般来说，像全谷物就是不错的选择，例如燕麦，每100克燕麦中的碳水化合物含量约为73克左右，但它属于低升糖指数食物，适合糖尿病人食用。
一、谷类食物
燕麦： 燕麦富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。可以将燕麦煮成粥，作为早餐食用。糙米： 糙米比精米保留了更多的营养成分，包括膳食纤维、维生素和矿物质等。其升糖速度相对较慢，煮糙米饭时，要注意控制量，每餐大概50 - 100克左右比较合适。
二、蔬菜类
绿叶蔬菜： 像菠菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质和大量膳食纤维，热量低且升糖指数低。例如菠菜，每100克菠菜中碳水化合物含量约为2.8克，糖尿病人可以多吃，每餐可食用100 - 150克。西兰花： 西兰花也是适合糖尿病人的蔬菜，它含有丰富的抗氧化剂和膳食纤维。烹饪西兰花时尽量采用清蒸的方式，每次食用量在100克左右。
三、豆类及豆制品
黄豆： 黄豆富含植物蛋白和膳食纤维，碳水化合物含量相对较低。可以用黄豆打豆浆，不过要注意过滤掉渣滓后饮用，每次饮用豆浆量控制在200毫升左右。豆腐： 豆腐是常见的豆制品，富含优质植物蛋白，几乎不含胆固醇。糖尿病人可以适量食用，每餐吃100克左右的豆腐，可搭配其他蔬菜炒制。
四、低糖水果
蓝莓： 蓝莓的升糖指数较低，富含花青素等抗氧化物质。每次可以吃50克左右的蓝莓，作为加餐食用比较合适。草莓： 草莓也是低糖水果，每100克草莓中的碳水化合物含量约为7克左右，糖尿病人可以在两餐之间吃100克左右的草莓来解馋。