晚上喝姜水存在诸多危害，比如易上火、影响睡眠等，所以不建议晚上喝姜水。姜水由姜和热水炖煮而成，姜性微温、味辛，归肺、脾、胃经，具有多方面功效：
一、解表散寒；
二、开胃消食；
三、温肺止咳。但姜性微温，制成姜水后较为燥热，晚上饮用会产生一定刺激性，具体表现为：
1.容易出现阴虚体热现象；
2.姜水的刺激性会使脾胃运动过量，从而诱发胃肠疾病，进而影响睡眠；
3.容易刺激血液循环加速，导致身体处于亢奋状态。
因此，晚上不适合饮用姜水，否则会对人体造成损害。而在白天或者是有风寒感冒的情况下，饮用姜水则可起到防寒和调理的作用。此外，除了姜水，晚上睡觉前也不建议进食，以免给胃肠道带来负担。即使在白天，姜水饮用时也要适量，不可一次性摄入过多。本身存在脾胃虚弱、热血入侵等情况的人不建议饮用，否则容易加重疾病，影响人体气血形成。在饮用后要关注自身相关情况，若出现异常现象，应及时就医。
总结提示：晚上喝姜水有危害不建议喝，姜水有多种功效，晚上饮用的具体不良影响，白天或特定情况可喝姜水，睡前不建议进食，姜水饮用要适量且特定人群不宜喝，饮用后要注意观察。