长期不吃早饭对身体有诸多不良影响。研究发现，长期不吃早饭的人患胆结石的风险会增加，因为经过一夜，胆汁在胆囊中持续储存，若不吃早饭，胆汁无法及时排出，胆固醇易析出形成结石。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 长期不吃早饭，胃肠在本该蠕动消化的时间处于“闲置”状态，到了正常吃饭时间，胃肠的消化液却照常分泌，容易导致胃肠功能紊乱，出现腹胀、腹痛、消化不良等问题。比如，长期如此可能使胃黏膜自我修复的时间被打乱，增加胃炎的发病几率。胆囊问题： 如前面所说，胆汁在胆囊内储存，若不吃早饭，胆汁不能按时排出，胆汁中的胆固醇等成分就容易沉积，久而久之就会形成胆结石。有调查显示，长期不吃早饭人群中胆结石的发生率比按时吃早饭的人群高出约30%。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 经过一夜的消耗，人体血糖处于较低水平，按时吃早饭可以及时补充能量，使血糖维持在正常范围。而长期不吃早饭，到了中午或下午，血糖可能会过低，出现头晕、乏力、注意力不集中等情况；之后又可能因为过度饥饿而大量进食，导致血糖迅速升高，长此以往，会影响血糖的稳定，增加患糖尿病的风险。
对营养摄入的影响
营养不均衡： 早饭是一天中获取营养的重要来源之一，长期不吃早饭会导致人体无法获取足够的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质。例如，碳水化合物能为人体提供能量，长期缺乏会使人耐力下降；蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，长期不吃早饭会影响身体的正常代谢和免疫功能等。
对大脑功能的影响
思维能力下降： 大脑的正常运转需要充足的能量供应，而早饭提供的营养是大脑的重要能量来源。长期不吃早饭，大脑得不到充足的能量和营养，会出现思维迟缓、记忆力减退等情况，影响学习和工作效率。有研究表明，长期不吃早饭的学生在课堂上的注意力集中时间比按时吃早饭的学生平均少15分钟左右。