早饭不吃可能会带来多方面影响。长期不吃早饭，约有20% - 30%的人可能会出现胆结石风险增加的情况，因为胆汁在胆囊内过度浓缩，容易形成结晶进而发展为结石。
对消化系统的影响
影响胃肠蠕动节律： 正常情况下，经过一夜的消化，早上人体会有饥饿感，胃肠也做好了消化准备。如果不吃早饭，胃肠依旧按原有节律蠕动，却没有食物可消化，就会打乱胃肠蠕动的正常节奏，长期如此可能引发消化不良、胃炎等问题。比如长期不吃早饭的人，约15% - 20%会出现不同程度的消化不良症状，表现为饭后腹胀、早饱等。胆汁淤积风险： 肝脏分泌的胆汁需要定期排入肠道帮助消化食物，若不吃早饭，胆汁在胆囊内停留时间过长，胆汁中的胆固醇等成分就容易沉积，增加胆结石的发生几率，前面提到长期不吃早饭人群胆结石风险比正常吃早饭人群高20% - 30%。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 经过一夜的消耗，人体血糖处于较低水平，需要通过早饭来补充能量。如果不吃早饭，到了上午10点左右，血糖可能会明显下降，出现头晕、乏力、注意力不集中等低血糖症状。长期如此还可能影响血糖调节机制，使人体对血糖的调控能力下降，增加患糖尿病前期的风险，有研究表明长期不吃早饭人群患糖尿病前期的概率比规律吃早饭人群高约15%。胰岛素分泌异常： 不吃早饭会干扰胰岛素的正常分泌节律，导致胰岛素分泌紊乱，影响身体对血糖的代谢和利用，不利于维持血糖的稳定状态。
对营养摄入的影响
营养不均衡： 早饭是一天中获取营养的重要来源，它能提供碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。长期不吃早饭，人体无法获取足够的营养，容易造成营养不均衡。例如，可能会缺乏维生素C、B族维生素等，导致皮肤状态变差、免疫力下降等问题，有数据显示长期不吃早饭人群中约30%存在不同程度的维生素缺乏情况。影响生长发育（儿童）： 对于正在生长发育的儿童来说，不吃早饭会严重影响身体的正常生长发育。儿童身体代谢活跃，需要从早饭中获取充足的能量和营养来支持骨骼、肌肉等的生长，长期不吃早饭可能导致身高、体重增长缓慢，影响智力发育等。