不吃早饭对身体有诸多不良影响。研究发现，长期不吃早饭，患胆结石的风险会增加，因为经过一夜，胆汁在胆囊中储存，若不吃早饭，胆汁不能及时排出，就容易形成结石。
对消化系统的影响
血糖波动方面： 经过一夜的消耗，人体血糖处于较低水平，若不吃早饭，会使血糖进一步降低，出现头晕、乏力等症状。长期如此还会打乱血糖代谢的节律，影响胰岛素的正常分泌和作用。胃肠功能紊乱方面： 胃在正常情况下会按规律蠕动来消化食物，不吃早饭时，胃里的胃酸没有食物中和，会刺激胃黏膜，长此以往可能引发胃炎、胃溃疡等疾病，导致胃肠功能紊乱，出现消化不良、腹胀、腹痛等问题。
对代谢系统的影响
脂肪代谢异常方面： 不吃早饭会让身体进入“饥饿状态”，机体为了维持能量供应，会调动储存的脂肪，但这种非正常的脂肪代谢容易出现紊乱，使得脂肪堆积，增加肥胖的风险。研究表明，长期不吃早饭的人比按时吃早饭的人更易超重或肥胖。胆固醇代谢异常方面： 不吃早饭会影响胆固醇的代谢过程，可能导致血液中胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险，如动脉粥样硬化等。
对大脑功能的影响
认知功能下降方面： 大脑的正常运转需要葡萄糖提供能量，不吃早饭导致血糖供应不足，会影响大脑的认知功能，出现注意力不集中、记忆力减退、反应迟钝等情况，影响学习和工作效率。情绪调节受影响方面： 大脑中的神经递质如5 - 羟色胺等的合成与调节也会因不吃早饭受到干扰，可能导致情绪波动，出现焦虑、抑郁等不良情绪，影响心理健康。