经常不吃早饭会对身体产生多方面不良影响。研究发现，长期不吃早饭的人患胆结石的风险会增加，因为经过一夜，胆汁在胆囊中储存，若不吃早饭，胆汁无法及时排出，胆固醇易析出形成结石，有数据显示，长期不吃早饭人群胆结石发生率比按时吃早饭人群高约20%。
对消化系统的影响
影响胆囊功能： 经过一夜的储存，胆汁在胆囊内浓缩，如果不吃早饭，胆汁就会一直储存在胆囊中，时间久了，胆汁中的胆固醇等成分就容易析出形成结晶，进而增加胆结石的发病风险。干扰胃肠蠕动规律： 胃到点就会分泌胃酸等消化液，如果不吃早饭，胃肠一直处于空腹状态，胃肠蠕动规律被打乱，长期下去可能会引起消化不良、胃炎等问题，出现腹胀、腹痛、食欲不振等症状。
对血糖代谢的影响
导致血糖波动大： 不吃早饭，身体得不到能量供应，血糖会处于较低水平，容易出现头晕、乏力、注意力不集中等情况。而到了中午进食时，又会促使血糖快速升高，长期如此，会影响血糖的稳定调节，增加患糖尿病的潜在风险。比如，长期不吃早饭的人，相比按时吃早饭的人，胰岛素分泌和作用可能会受到不良影响。
对新陈代谢的影响
减缓新陈代谢速度： 人体的新陈代谢需要能量来维持，不吃早饭会使身体处于相对“饥饿”状态，身体为了节省能量，会降低新陈代谢的速率，这样就不利于脂肪等物质的消耗，可能会影响体重控制，甚至导致体重增加。而且新陈代谢减缓还可能影响身体对营养物质的吸收和利用效率。影响激素分泌： 不吃早饭会干扰体内多种激素的分泌平衡，例如会影响胰岛素、胰高血糖素等与血糖调节相关激素的分泌，还可能影响生长激素等的正常分泌，而生长激素对身体的生长发育、新陈代谢等都有重要作用，激素分泌异常会对身体多个系统产生不利影响。