孕妇可以适量吃香椿，一般每天吃100~150克左右不会有问题。但要注意以下几方面：
香椿的营养成分
富含维生素：香椿含有丰富的维生素C，每100克香椿中维生素C含量约为40毫克，能为孕妇补充维生素，增强免疫力。含有矿物质：其中含有钙、磷等矿物质，钙有助于孕妇骨骼健康，磷对胎儿的生长发育也很重要。
食用香椿的注意事项
清洗要彻底：购买回来的香椿要仔细清洗，因为可能会有农药残留或杂质。建议用清水浸泡10~15分钟，然后多冲洗几遍，确保干净后再烹饪。烹饪方式要得当：香椿最好采用焯水的方式，先将香椿放入沸水中焯1~2分钟，这样可以去掉大部分亚硝酸盐等有害物质。然后再进行炒、拌等烹饪操作。
特殊情况需谨慎
过敏体质孕妇：如果孕妇是过敏体质，之前有过对香椿过敏的情况，那么就不应该吃香椿，以免引起过敏反应，影响自身和胎儿健康。肠胃功能较弱的孕妇：香椿性偏寒凉，对于肠胃功能较弱、容易腹泻的孕妇来说，要适量食用，避免吃太多导致肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。