生芽的花生可以吃，但需要注意一些问题。
首先，生芽的花生是可以吃的。花生在发芽过程中，其营养成分会发生一定的变化，但并不会产生有害物质。相反，发芽后的花生中还会产生一些有益的物质，如维生素C、维生素E、酶等，这些物质具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效。
其次，需要注意的是，花生在发芽过程中可能会受到霉菌的污染。如果花生发芽后出现发霉、变质的情况，就不能再食用了。因为霉菌会产生毒素，这些毒素会对人体造成危害，如引起中毒、致癌等。
此外，对于一些特殊人群来说，如患有消化不良、糖尿病、高血脂等疾病的人群，应该谨慎食用生芽的花生。因为生芽的花生中含有较高的碳水化合物和油脂，容易导致血糖升高、血脂升高、消化不良等问题。
总之，生芽的花生可以吃，但需要注意选择新鲜、无发霉变质的花生，并适量食用。对于特殊人群来说，最好在医生或营养师的指导下食用。