葛根是一种常见的中药材，具有多种功效和作用。以下是对“葛根的功效与作用是什么”这个问题的分析：
1.解肌退热：葛根能够缓解肌肉紧张和疼痛，有退热的作用，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛等症状。
2.透疹：葛根具有透发麻疹的作用，可用于治疗麻疹不透。
3.生津止渴：葛根能够促进唾液分泌，有止渴的功效，可用于治疗口干舌燥、消渴等症状。
4.升阳止泻：葛根能够提升脾胃阳气，有止泻的作用，可用于治疗脾虚泄泻。
5.通经活络：葛根能够疏通经络，可用于治疗颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出等疾病。
6.解酒毒：葛根能够加速乙醛分解，有解酒毒的作用，可用于治疗饮酒过度引起的头痛、呕吐、烦躁等症状。
需要注意的是，葛根虽然有很多功效和作用，但并不是所有人都适合食用。孕妇、低血糖患者以及脾胃虚寒者应谨慎食用葛根。此外，葛根不能与杏仁同食，否则可能会引起身体不适。
总之，葛根是一种非常有价值的中药材，具有多种功效和作用。在使用葛根时，应根据自己的实际情况选择合适的食用方法和剂量，避免出现不良反应。