胆囊结石患者需要特别注意饮食，有些食物是不能吃的。一般来说，胆囊结石患者应避免高油高脂食物、高胆固醇食物以及刺激性食物等。
高油高脂类食物：
油炸食品： 像炸鸡、薯条等油炸食物，含油量高。过多食用会刺激胆囊收缩，容易诱发胆绞痛。例如，经常吃油炸食品的胆囊结石患者，比饮食清淡的患者更易出现右上腹疼痛等不适症状。肥肉： 肥肉属于高脂肪食物，摄入后会加重胆囊的消化负担，不利于病情控制。
高胆固醇类食物：
动物内脏： 猪肝、猪心等动物内脏胆固醇含量很高。长期大量食用会使胆汁中胆固醇浓度升高，增加胆囊结石形成或加重病情的风险。蛋黄： 虽然蛋黄营养丰富，但胆固醇含量较高。胆囊结石患者每天吃蛋黄最好不超过1个，以免影响胆囊健康。
刺激性食物：
辛辣调料： 辣椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道，进而影响胆囊的正常功能。食用后可能导致胆囊剧烈收缩，引发疼痛。咖啡和浓茶： 咖啡中的咖啡因以及浓茶里的茶碱等成分，可能会刺激胆囊，引起胆囊痉挛，对胆囊结石患者不利。