甲状腺结节患者通常要忌食花椰菜、西蓝花、卷心菜等蔬菜。具体情况如下：
一、甲状腺结节是较为常见的病症，其诱发因素包括患者缺碘、自身抗体、遗传、环境等。对于患者来说，可通过饮食调整来辅助治疗。
1.甲状腺结节患者需要忌食花椰菜，这是因为花椰菜里含有吲哚的衍生物，可能会引发甲状腺肿胀，加快甲状腺结节的恶化速度。
2.还要禁食西蓝花和卷心菜，原因在于它们可能导致甲状腺素水平升高，进而促使甲状腺结节增大。
二、在日常生活中，患者要多吃高蛋白质食物，比如鸡蛋、鱼肉等。
总之，甲状腺结节患者在饮食上有诸多需要注意的地方，要合理安排饮食来帮助控制病情。