血糖高的人能吃豆腐，且食物禁忌不多，主要需减少油脂及油腻食物摄入，豆腐是植物蛋白，患者每日蛋白质摄入量可占总热卡的15%-20%，故可吃豆腐，但蛋白质摄入种类应多样以保证多种氨基酸摄入。
以下是详细阐述：
一、血糖高的人可吃豆腐：
1.豆腐属于植物蛋白，对于血糖高的人来说是一种较为适宜的食物选择。
2.不会对血糖产生较大不良影响。
二、食物禁忌方面：
1.没有太多绝对禁忌。
2.关键是要控制油脂及过于油腻食物的摄取量。
三、蛋白质摄入：
1.患者每天蛋白质摄入量通常占每天摄入总热卡的15%-20%。
2.可以选择吃豆腐来补充部分蛋白质。
3.但不能仅依赖豆腐提供所有蛋白质，摄入种类应多样化，从而确保多种氨基酸的摄取。
总之，血糖高的人在饮食上要注意合理选择和搭配，在保证营养的同时控制好血糖。