多吃银耳对身体有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如它含有约70%-75%的碳水化合物、2%-3%的蛋白质等，适当多吃银耳能为身体补充营养。
补充营养方面
膳食纤维：银耳中含有一定量的膳食纤维，每100克银耳中膳食纤维含量约为3克左右，能促进肠道蠕动，帮助维持肠道正常的消化功能，预防便秘。矿物质：银耳含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，磷参与身体多种代谢过程，铁对预防缺铁性贫血有一定帮助。
增强免疫力方面
多糖类物质：银耳中含有银耳多糖等多糖类物质，研究表明，银耳多糖可以增强机体的细胞免疫和体液免疫功能，有助于提高人体的抵抗力，一般连续食用一段时间后，能感觉到身体对疾病的抵御能力有所提升。
美容养颜方面
胶原蛋白：虽然银耳中的胶原蛋白含量不是特别高，但它含有一些有助于皮肤保湿的成分。银耳中的胶质可以在一定程度上改善皮肤的水分含量，让皮肤看起来更加滋润。长期适量食用银耳，对于保持皮肤的光泽和弹性有一定益处，坚持食用1-2个月左右，可能会发现皮肤状态有所改善。抗氧化：银耳含有抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，从而延缓皮肤衰老，让皮肤更加年轻态。