吃银耳有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克银耳中含有碳水化合物约67.3克、蛋白质约10克等，能为人体提供一定的营养支持。
补充营养方面
提供碳水化合物：银耳中的碳水化合物含量较为可观，能为身体活动提供能量来源，满足日常基础代谢等对能量的需求。富含蛋白质：它含有一定量的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，有助于维持身体正常的生理功能。
对呼吸系统的益处
滋润肺部：从传统医学角度来看，银耳有一定滋润肺部的作用，对于经常咳嗽、咽喉干燥的人来说，适当食用银耳可能会有所缓解。比如对于一些因阴虚肺燥引起的咳嗽，银耳能起到一定的辅助调理作用。改善呼吸道不适：在干燥的季节里，人体呼吸道容易受到影响，银耳可以帮助保持呼吸道黏膜的湿润，减少呼吸道不适的发生概率。
对皮肤的好处
美容养颜：银耳中含有多种对皮肤有益的成分，例如一些多糖类物质等。这些成分有助于促进皮肤的新陈代谢，让皮肤更加光滑细腻。长期适量食用银耳，可能对改善皮肤状态有一定帮助，比如使皮肤更有光泽等。
调节身体机能
增强免疫力：其中含有的营养成分有助于增强人体的免疫力，比如其中的多糖物质可以在一定程度上调节人体的免疫系统功能，提高身体抵抗外界病菌等入侵的能力。调节身体代谢：银耳中的营养成分还能参与人体的代谢过程，帮助身体更好地进行物质的转化和利用，维持身体内环境的稳定。