吃银耳有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克银耳中含有丰富的膳食纤维等。
补充营养方面
提供碳水化合物：银耳含有一定量的碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体的基本代谢活动。富含矿物质：其中含有钙、磷、铁等矿物质，钙有助于骨骼和牙齿的健康，磷参与身体多种代谢过程，铁则对预防缺铁性贫血有一定帮助。
对呼吸系统的益处
润肺滋阴：中医认为银耳有润肺的作用，对于一些肺燥引起的咳嗽等情况有一定的缓解作用。现代研究也发现，银耳中的某些成分可能对呼吸道黏膜有一定的保护和滋润效果，有助于维持呼吸道的正常功能。
对皮肤的好处
美容养颜：银耳含有胶原蛋白等成分相关的物质，能够帮助保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤看起来更加光滑细腻。它还能为皮肤补充水分，让皮肤保持水润状态。
调节身体机能方面
增强免疫力：银耳中含有多糖类物质，这类物质有助于增强人体的免疫力，提高身体的抗病能力。它可以促进免疫细胞的活性，帮助身体更好地抵御外界病菌的入侵。促进肠道蠕动：其中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题，维持肠道的正常菌群环境。