吃东西时耳朵旁边骨头响，可能与以下原因有关。
1.颞下颌关节紊乱综合征：这是一种累及咀嚼肌和颞下颌关节的疾病，可能与精神因素、咬合因素、免疫因素等有关。主要表现为关节区疼痛、弹响和张口受限等。在咀嚼、说话或打哈欠时，可能会听到或感觉到耳朵旁边骨头响。治疗方法包括一般治疗、药物治疗、物理治疗和手术治疗等。
2.耳部疾病：中耳炎、外耳道炎等耳部疾病也可能导致耳朵旁边骨头响。此外，耳部的一些先天性畸形，如外耳道闭锁、鼓膜缺失等，也可能引起这种症状。
3.其他：牙齿咬合不齐、颈椎病等也可能导致吃东西时耳朵旁边骨头响。
如果出现这种情况，建议及时就医，进行详细的检查和诊断，以确定具体原因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，要注意保持良好的口腔卫生，避免过度张口或咬硬物，避免长时间咀嚼口香糖等。如果有牙齿咬合不齐等问题，应及时进行矫正。此外，还应注意休息，避免过度劳累和精神紧张。