桑葚含有丰富的营养成分，具有多种作用。每100克桑葚中含有维生素C约30-32毫克等营养物质。
抗氧化方面的作用
清除自由基：桑葚中含有大量的花青素等抗氧化物质，能够有效清除体内的自由基。自由基会损伤细胞，加速人体的衰老，而桑葚中的花青素可以中和自由基，起到抗氧化的作用。保护细胞：这些抗氧化成分还能保护细胞免受氧化损伤，对于维持细胞的正常功能有重要意义，有助于预防因氧化应激导致的一些慢性疾病。
对消化系统的作用
促进消化：桑葚中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，帮助消化。适量食用桑葚可以改善食欲不振的情况，对于消化不良的人有一定的缓解作用。润肠通便：桑葚含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。一般建议每天可以吃100-150克左右的桑葚来帮助肠道蠕动，但腹泻的人要适量食用。
对心血管系统的作用
降低血脂：桑葚中的某些成分有助于降低血脂水平。研究发现，它可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还能促进血脂的代谢，对于预防高血脂症有一定帮助。保护血管：桑葚能改善血管的弹性，降低血管壁的通透性，有助于维持心血管系统的正常功能。它可以在一定程度上预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
对免疫系统的作用
增强免疫力：桑葚中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B族等，这些营养物质对于免疫系统的正常运作至关重要。它们可以促进免疫细胞的生成和活性，增强人体的免疫力，使人更不容易受到疾病的侵袭。