脚气通常与维生素B1（硫胺素）缺乏有关。维生素B1参与能量代谢等重要生理过程，缺乏时可能引发脚气病相关症状。
维生素B1缺乏致脚气的机制
维生素B1是丙酮酸脱氢酶复合物的辅酶，缺乏时，丙酮酸代谢受阻，能量产生不足，影响神经、心脏等组织功能，从而出现脚气病表现，如肢体麻木、感觉异常等。
不同人群维生素B1需求与脚气风险
- 饮食不均衡人群：长期以精细米面为主食，且缺乏其他富含维生素B1食物摄入的人群，易因维生素B1摄入不足增加脚气风险。比如长期只吃精白米的人，较易缺乏维生素B1。
- 特殊职业人群：如高温环境下工作者，大量出汗会使维生素B1随汗液丢失，若未及时补充，易引发维生素B1缺乏性脚气。
- 慢性疾病患者：某些慢性消化系统疾病患者，如长期腹泻者，影响维生素B1吸收，也可能导致维生素B1缺乏进而出现脚气相关症状。
- 婴幼儿群体：若母乳喂养的婴儿母亲饮食中维生素B1缺乏，或人工喂养的婴儿食品中维生素B1添加不足，婴儿易因维生素B1缺乏患脚气病，表现为精神萎靡、拒食等。
预防维生素B1缺乏致脚气的措施
- 合理饮食：日常饮食应保证粗细粮搭配，多摄入糙米、全麦制品、豆类、瘦肉、坚果等富含维生素B1的食物。例如每周可安排几次粗粮饭，如玉米饭、燕麦饭等。
- 特殊人群额外关注：高温作业者、慢性疾病患者等特殊人群，可在医生指导下适当补充维生素B1制剂；婴幼儿则要确保其食物中维生素B1含量充足，遵循科学的喂养方式。
- 定期健康评估：对于有脚气相关可疑症状或存在维生素B1缺乏高危因素的人群，定期进行维生素B1水平检测，以便早期发现和干预。